Carmine Fonderico

Carmine Fonderico, Napoletano classe 74’ consegue il diploma alberghiero a Vico Equense. Riceve l’ambėto diploma di merito “Le vie del Riso” nella rassegna enogastronomia "Riso e Lago" , nel Novarese. Ha lavorato all'Hotel Villa Crespi di Orta S. Giulio, all'Hotel Eden di Roma, al Continental Hotel dell'isola di Ponza e in diversi ristoranti Londinesi tra cui i Conran Restaurants. Le esperienze pių recenti lo portano a Milano, da Stendahl e Santini, in Brera.
Attualmente sta lavorando alla realizazione del suo primo libro.
La Sua didattica č dinamica e coinvolgente, e pone particolare attenzione allo sviluppo dei piatti, a partire dal prodotto fresco per terminare sempre con un impiattamento di grande decorativitā. La riesecuzione delle Sue ricette una volta a casa č infatti di grande soddisfazione esecutiva e degustativa, complice anche la riduzione ai minimi necessari di burro, uova, sale, ecc. Spazia dalla cucina tradizionale a quella etnica, a quella innovativa.

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