la Carte  

Aprile Maggio 2019

Con Giorgio Giambelli e Giuseppe Lo Presti
Durata: 1 lezione di 3 ore circa. Partecipanti: minimo 8, massimo 16 persone.   
 Orario d’inizio: 19.30  Didattica: con partecipazione attiva ed esercizi pratici.    
Chef d'esperienza internazionale

Martedì 9 Aprile
Menu di Primavera - € 60 con Giorgio Giambelli

• Rosa di salmone e zucchine
• Gnocchetti di patate con pesto di rucola e nocciole .
• Trota selvaggia marinata alle erbe del momento con panzanella al melone • Dolce di ricotta al caffè
Martedì 16 Aprile
Gli Antipasti 1000 usi! - € 55  con Giuseppe Lo Presti

•La vera insalata Russa • Fave, pecorino, pancetta croccante e puntarelle. •Uovo in camicia su crema di asparagi e salsa al Parmigiano .
•Crema di carciofi, robiola alle erbe caserecce e taralli.
Martedì 7 Maggio
Diversamente Pesce - € 65 con Giuseppe Lo Presti

• Cilindro di Sgombro in Panzanella di pomodoro e olive
• Insalata di Gallinella al vapore, finocchi, arance e pesto di olive.
• Pesce Sciabola al forno, battuto alle erbe e capperi • Sarde in Saòr rivisitate.
Martedì 14 Maggio
Inconsuete esplosioni di strane verdure in festa - € 55 con Giorgio Giambelli

• Spatzle di ricotta con Salicornia e gamberi rosa
• Involtino Vegetariano croccante in foglia di porro con gratin di pistacchi
• Insalata con Ocra, uovo affogato, cicorini, acciughe e crostone di pane alla Segale. • La Ratatouille originale
• Inserimenti a sorpresa di Barba dei Frati (Agretti), Daikon, Sedano rapa, ecc....